近期在食品、醫(yī)藥行業(yè)內(nèi)一個值得關(guān)注的現(xiàn)象是，為數(shù)不少的老字號企業(yè)在沉寂之后，開始重新崛起，或重出江湖，或品牌升級。北冰洋、義利、狗不理包子、紅星二鍋頭、李錦記、全聚德、九芝堂等企業(yè)紛紛亮相，展示了他們歷經(jīng)滄桑經(jīng)典恒久不變的品牌氣質(zhì)。國家食品藥品監(jiān)督管理總局表示，在6月份全國食品安全宣傳周及9月份全國安全用藥月期間,將集中開展系列宣傳報道和媒體組合推廣,分別展示食品、藥品行業(yè)老字號的力量。

　　在國家食藥監(jiān)局舉辦的2014老味道、老故事、老品牌——堅守誠信的力量”主題宣傳活動中，涼城縣鴻茅藥酒和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子等著名企業(yè)成功入選，得到了國家食品藥品監(jiān)督管理總局的系列宣傳報道和媒體的組合推廣，進一步擴大了鴻茅藥酒和烏蘭察布市涼城縣的知名度。1-7月份，累計銷售鴻茅藥酒810噸，同比增長102.3%，完成工業(yè)增加值948.2萬元，同比增長95.5%。作為擁有270年歷史，如今業(yè)績輝煌的老字號企業(yè)，日前，鴻茅集團董事長鮑洪升表示，老字號企業(yè)亟待煥發(fā)新的生機。

　　四大困惑制約老字號

　　眾所周知，中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，并且取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。在消費者心目中，老字號”是質(zhì)量和信譽的保證，具有獨特的人文魅力。每一個老字號”的背后，其創(chuàng)業(yè)及發(fā)展歷程都凝聚了一代又一代人的心血和智慧，代表了商業(yè)文化的精髓，是不可多得的寶貴資源和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　但隨著我國改革開放的深入和市場經(jīng)濟體制的確立和發(fā)展，特別是現(xiàn)代信息技術(shù)下網(wǎng)絡(luò)銷售模式的普遍應(yīng)用以及新興流通業(yè)態(tài)的發(fā)展，這些規(guī)模小，設(shè)施陳舊，帶有濃重計劃經(jīng)濟烙印，長期在老體制、老機制、老觀念熏陶下的企業(yè)，有的已被歷史淘汰;有的由于舊城改造已被拆遷，有的元氣大傷、有的失去了生存的根基;有的雖然尚在生產(chǎn)經(jīng)營，但不能很好適應(yīng)市場經(jīng)濟新形勢，缺乏發(fā)展后勁。

　　在老字號”的問題上，要一分為二地看，老字號”的優(yōu)勢在于老——老品牌、老工藝、老信譽、老口碑，但劣勢也在于老——體制老化、產(chǎn)品老化、經(jīng)營老化、形象老化。正可謂成也蕭何敗也蕭何”。所以說，老字號要生存、要發(fā)展，就必須趨利避害，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢、克服不足。從目前的情況來看，鮑洪升認為老字號企業(yè)在發(fā)展中主要存在四方面的問題：

　　一是企業(yè)負擔(dān)不堪重負。多數(shù)老字號企業(yè)是原國有企業(yè)轉(zhuǎn)制企業(yè)，背負著計劃經(jīng)濟遺留的沉重歷史包袱，人員過多，早期積累少，還要承擔(dān)大量退休員工的工資福利等。鴻茅藥業(yè)就曾經(jīng)歷過這樣的困難時期。新中國成立后，鴻茅藥酒獲得了新生，但也隨著國家政治經(jīng)濟形勢的變化，走過停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)、陷入低谷、瀕臨倒閉的過程。特別是到了上世紀九十年代，計劃經(jīng)濟時代留下來的過重的負擔(dān)使得企業(yè)難以輕裝上陣，造成企業(yè)運營困難，資金周轉(zhuǎn)不順，難以和其他企業(yè)形成公平競爭，隨時都有倒閉的可能。

　　二是人才匱乏制約發(fā)展。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，從事勞動密集型的傳統(tǒng)手工藝技術(shù)人員紛紛跳槽，技術(shù)骨干外流，傳統(tǒng)工藝面臨失傳;同時，包括我們鴻茅藥酒在內(nèi)的多數(shù)老字號，產(chǎn)地往往在偏僻邊遠或經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，這就給吸引人才和留住人才增加了許多困難。另外，吸收人才需要很大得資金財力支持，而這正是老字號企業(yè)的短板。一方面是缺乏優(yōu)秀生產(chǎn)技術(shù)和管理營銷人才，一方面是部分職工觀念老化，市場經(jīng)濟意識淡薄，管理跟不上時代發(fā)展。因此，人才匱乏問題必然造成企業(yè)缺乏發(fā)展的主要動力。

　　三是技術(shù)瓶頸阻滯科技創(chuàng)新。一般來說，老字號企業(yè)往往以傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝見長。然而，機械化、自動化和信息化生產(chǎn)逐步取代效率低下的傳統(tǒng)手工技藝生產(chǎn)是大勢所趨。很多老字號企業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，在保持老味道、老工藝、老特色的同時，其生產(chǎn)模式很難在機械化作業(yè)上有所突破，企業(yè)的人力、物力、財力也不足以支持技術(shù)創(chuàng)新的要求。因此，如何在保持老字號產(chǎn)品的傳統(tǒng)特色和進行技術(shù)創(chuàng)新提高科技含量之間尋找一個平衡點，是亟待解決的問題。

　　四是品牌保護面臨挑戰(zhàn)。一是企業(yè)自身知識產(chǎn)權(quán)保護意識淡薄，對幾十年甚至幾百年若干代人積累起來的知識產(chǎn)權(quán)，缺乏自我保護意識，許多老字號品牌有的沒有注冊商標(biāo)，有的甚至一直使用的商標(biāo)被搶注。二是產(chǎn)品、商標(biāo)被仿冒，假冒偽劣產(chǎn)品一度泛濫，給老字號品牌造成致命的影響。三是不正當(dāng)競爭行為，比如同行業(yè)之間采取造謠中傷、或斷章取義、局部放大瑕疵等方式，的的確確對老字號品牌造成極大的傷害。在這個問題上，鴻茅品牌也是有過教訓(xùn)的。

　　核心競爭力支撐老字號

　　鮑洪升表示，老字號企業(yè)要想成就發(fā)展，必須打造企業(yè)專屬的核心競爭力。所謂企業(yè)核心競爭力就是企業(yè)長期形成的，蘊涵于企業(yè)內(nèi)質(zhì)中，企業(yè)獨具的，支撐企業(yè)過去、現(xiàn)在和未來的競爭優(yōu)勢，并使企業(yè)在競爭環(huán)境中能夠長時間取得主動的核心能力。

　　藥酒，在我國有著兩千多年的悠久歷史，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有關(guān)于藥酒的記載，我國古代人民很早就已經(jīng)有了服用藥酒的習(xí)慣。直到今天，民間普遍還有自制、自泡藥酒的習(xí)慣。目前，生產(chǎn)藥酒的企業(yè)也不少，拋開共性的東西不說，各種藥酒有各自的特點，各個生產(chǎn)企業(yè)各有其自身的優(yōu)勢。作為一款近三百年歷史的老字號鴻茅藥酒，我認為它的核心競爭力主要來自兩個方面：

　　一是龐大的組方和獨特的炮制工藝。在藥酒史上，出現(xiàn)過各種各樣的藥酒，有名的、無名的，真的無法統(tǒng)計。但是縱觀現(xiàn)存的醫(yī)藥典籍，能完整留存組方的藥酒并不多見，尤其大組方藥酒就更是鳳毛麟角。鴻茅藥酒最初的藥方達到一百多味，后經(jīng)發(fā)明人王吉天老先生不斷的醫(yī)療實踐，精簡到67味，這是典型的大組方中藥酒劑。因此，大方復(fù)治，對付多種癥狀是其它藥酒所不及的。同時，鴻茅藥酒獨特的八步古法釀造技藝，是鴻茅藥酒功效和品質(zhì)的保證。今天，我們雖然采用了科技含量極高的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，但每一步流程都用科學(xué)的手段達到古法釀造工藝的指標(biāo)要求，在許多方面還有更科學(xué)、更精準的超越。比如溫度、計量、過濾、灌裝等方面會更科學(xué)、精確、衛(wèi)生，產(chǎn)品的品質(zhì)更好。

　　二是蘊含在鴻茅品牌發(fā)展歷史和制作工藝中的文化。我們常說，文化的力量是無比強大的。伴隨鴻茅藥酒275年完整流傳至今的，還有它的良藥濟世、精工取繁”的治病救人理念，有融合了歷代醫(yī)學(xué)精華的67味中藥大組方，有獨特的八步古法釀造法等等，所有這些都具有深遠的歷史文化意義和科學(xué)價值。因此，鴻茅藥酒獨特的生產(chǎn)工藝不僅榮獲國家發(fā)明專利”，更入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”——2009年4月，鴻茅藥酒古法釀造技藝入選內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、2011年5月，鴻茅藥酒配制”又以傳統(tǒng)醫(yī)藥類別入選了內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，鴻茅藥酒是被國家商務(wù)部授予中華老字號”榮譽稱號的唯一藥酒品種。2012年鴻茅藥酒被批準為中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。這一系列的榮譽，既是國家和人民對鴻茅藥酒的關(guān)愛，也是對鴻茅品牌深厚文化的認可。

　　實際上，鴻茅還是一個很有故事的老字號。比如說，它是中國近代史上最著名的三次人口遷徙”之一——走西口”的產(chǎn)物，是蒙漢兩族人們團結(jié)友誼以及蒙漢醫(yī)藥文化的結(jié)晶;在清道光十年，鴻茅藥酒被道光皇帝欽定為宮廷貢酒;

　　抗日戰(zhàn)爭時期和解放戰(zhàn)爭時期，為躲戰(zhàn)火鴻茅作坊一度關(guān)張，鴻茅傳人逃難，日寇搜查秘傳藥方多年無果;解放后人民政府接管鴻茅藥酒作坊、祖?zhèn)髅胤绞Ф鴱?fù)得，上世紀六十年代初國營鴻茅酒廠成立;困難時期，時任副總理余秋里專門批示為鴻茅酒廠劃撥糧款扶持出口創(chuàng)匯;1973年9月，鴻茅藥酒作為禮物贈送來訪的法國總統(tǒng)蓬皮杜……

　　可見，鴻茅藥酒作為一個有使用價值、有歷史、有文化、有故事的老字號品牌，是它區(qū)別于其他產(chǎn)品的優(yōu)勢所在，也是它的核心競爭力所在。

　　在科學(xué)飛速發(fā)展的現(xiàn)代，幾多非物質(zhì)文化失傳了、消失了，而鴻茅的藥酒文化及工藝至今已傳承275年。毫無疑問，正是在這種文化熏陶下制造出來的物質(zhì)載體—鴻茅藥酒，則憑借其獨特的配方、精湛的工藝和優(yōu)秀的品質(zhì)，一直保持著旺盛的生命力。今天，鴻茅集團的領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)強調(diào)，鴻茅藥酒、鴻茅文化是老祖宗給我們留下的寶貴財富，我們要倍加珍惜。它既是鴻茅企業(yè)的寶貝，也是國家的寶貝，愛護它，就是愛企業(yè)、愛國、愛中華的優(yōu)秀歷史文化。

　　保護加創(chuàng)新推進老字號

　　鮑洪升認為，時代的發(fā)展要求老字號企業(yè)在傳承其傳統(tǒng)的同時還應(yīng)適應(yīng)經(jīng)濟的進步，固步自封，倚老賣老已不能適應(yīng)社會的需要，創(chuàng)新品牌也應(yīng)滲透到老字號企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動中。老字號優(yōu)勢在一個老”字，劣勢也在一個老”字。因此，要辯證地看待老”字，要推陳出新，在新”字上做文章。

　　首先，解決好生存和發(fā)展的問題，做足品牌保護的文章。

　　隨著國際競爭日趨激烈，知識或智力資源的占有、配置、生產(chǎn)和運用已成為經(jīng)濟發(fā)展的重要依托，保護知識產(chǎn)權(quán)的重要性也就日益凸現(xiàn)。老字號企業(yè)應(yīng)該努力跟上時代發(fā)展適應(yīng)國際環(huán)境，做好知識產(chǎn)權(quán)保護工作，避免傳承百年的老字號品牌受到侵犯和傷害。在這一方面，鴻茅是有過經(jīng)歷和體會的。鴻茅商標(biāo)很早就注冊了，避免了被搶注的事情發(fā)生。但隨著鴻茅品牌走紅，市面上、網(wǎng)絡(luò)銷售上出現(xiàn)了偽劣產(chǎn)品仿冒，企業(yè)除了向有關(guān)部門舉報反映外，就是主動出擊，聯(lián)合各地的銷售網(wǎng)絡(luò)共同做工作，凈化市場環(huán)境。

　　鴻茅還分別于2010年前后向國家申報了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華老字號、地理標(biāo)志保護等國家級的榮譽、標(biāo)志、證明。這些榮譽及證明商標(biāo)，其實是國家為了擴大對知名品牌的保護范圍和力度而專門設(shè)立的，作為老字號的品牌企業(yè)，我們應(yīng)該學(xué)會利用這些具有法律保護意義的武器”來武裝自己，保護自己，站在更高角度看，也等于保護好中華民族的歷史瑰寶。

　　其次，老品牌也應(yīng)該致力于品牌的創(chuàng)新工作。

　　一個致力于品牌運營的中華老字號企業(yè)，必須努力消除品牌理念缺失的情況，需要進一步了解自己悠久的歷史及其沉淀下的文化特征，深入地挖掘自身的文化底蘊，將這種文化與品牌觀念相結(jié)合，并有效地融入到企業(yè)理念中去，通過理念不斷提升企業(yè)品牌。品牌的一半是文化”、品牌的競爭本質(zhì)上是文化的競爭。由于品牌具有文化內(nèi)涵和象征意義，使得人們信仰品牌。所以挖掘提煉文化，打造品牌是老字號企業(yè)必須要走的一步，也是當(dāng)下大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的一個亮點。

　　有文化內(nèi)涵的品牌不能停留在老”字上。一個企業(yè)、一個品牌沒有創(chuàng)新，就會失去生命力。鴻茅藥酒在上世紀九十年代陷入低谷，企業(yè)瀕臨倒閉，原因是多方面的，但是，缺乏品牌的創(chuàng)新，必是主要原因。在2006年改制之后，鴻茅在這個方面就一直在努力，一直在強化。比如，申請非遺”的過程就是我們內(nèi)部整理、挖掘、保護鴻茅歷史文化的過程。此后，我們還先后興建了鴻茅文化館、舉辦鴻茅文化節(jié)等。當(dāng)然，這些努力對于品牌的塑造來講只能算是一小步，不斷創(chuàng)新品牌文化，對中華老字號企業(yè)的振興和持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。

　　另外，就跟人的養(yǎng)生之道一樣，老字號也應(yīng)該忘掉自己的年齡，時刻保持年輕的心態(tài)，這是向現(xiàn)代品牌轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵。要使老字號管理理念年輕化、生產(chǎn)設(shè)備年輕化、體制年輕化、經(jīng)營方式和服務(wù)方式年輕化。當(dāng)然，強調(diào)老字號年輕化，并不是丟掉傳統(tǒng)。在老字號年輕化過程中，堅守的是品牌的文化內(nèi)涵，改變的是品牌經(jīng)營理念和經(jīng)營方式。

　　近年來，鴻茅一直沒有停下創(chuàng)新的腳步。在鴻茅歷史文化整理、挖掘、保護方面，不斷賦予了新的內(nèi)容。在企業(yè)的軟、硬件建設(shè)上，作了大量創(chuàng)新之舉，比如：引進新的產(chǎn)品流水線，建造GMP生產(chǎn)車間，大量引進復(fù)合型人才，創(chuàng)新服務(wù)方式，以更周到細致的人性化服務(wù)提高品牌美譽度，贏得更廣闊的發(fā)展空間。鮑洪升表示，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的路上有成功也有失敗，我們基本上也是摸著石頭過河。但不管怎樣，新一代鴻茅人必將繼承前賢，兢兢業(yè)業(yè)、銳意進取，以極大地努力和心血保護和傳承老祖宗留下的寶貝——鴻茅藥酒。