每個(gè)地方都有屬于自己地方的特色，各種當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)很多旅客回去的時(shí)候都會(huì)帶上一些回家，畢竟回去之后再想吃這么有特色的并一定吃得到了，各地的美食都是人們所喜歡的。

近日，瀏陽(yáng)新增一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)——“瀏陽(yáng)豆豉”，經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)成為瀏陽(yáng)市第8個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。

瀏陽(yáng)豆豉生產(chǎn)歷史悠久，可追溯至清代。據(jù)了解，瀏陽(yáng)豆豉以泥豆或小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿。加水泡脹后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。

2015年，瀏陽(yáng)市太平橋食品豆豉廠（下稱“太平橋豆豉廠”）等7家企業(yè)發(fā)起成立瀏陽(yáng)市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護(hù)協(xié)會(huì)。2019年4月，協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)“瀏陽(yáng)豆豉”地理標(biāo)志商標(biāo)，歷時(shí)兩年多努力，終于注冊(cè)成功。

“‘瀏陽(yáng)豆豉’國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的成功注冊(cè)，對(duì)維護(hù)瀏陽(yáng)豆豉在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的聲譽(yù)、提高產(chǎn)品知名度、提升產(chǎn)品附加值以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入等具有重要意義。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

瀏陽(yáng)豆豉的市級(jí)非遺傳承人黃迪全今年79歲，已經(jīng)堅(jiān)守豆豉產(chǎn)業(yè)數(shù)十年。黃迪全所在的太平橋豆豉廠于1982年成立，仍沿用瀏陽(yáng)古法做豆豉。

8月23日下午，在太平橋豆豉廠的生產(chǎn)車間外，記者見(jiàn)到大量豆豉平鋪晾曬，這是豆豉制作的最后一步。“采購(gòu)回的豆子，首先要經(jīng)過(guò)清洗和蒸煮，而后制曲、發(fā)酵，這是最關(guān)鍵的兩步。”黃迪全說(shuō)，制曲時(shí)的溫度與濕度、發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)等都有講究。古法工藝，成就了瀏陽(yáng)豆豉濃郁、獨(dú)特的風(fēng)味。

由小黑豆做成的瀏陽(yáng)豆豉，是湖南人的飲食日常。近年來(lái)，隨著瀏陽(yáng)蒸菜走向全國(guó)，瀏陽(yáng)豆豉也越來(lái)越多地出現(xiàn)在全國(guó)各地人民的餐桌上。

“瀏陽(yáng)豆豉主產(chǎn)區(qū)在西鄉(xiāng)、東鄉(xiāng)，年產(chǎn)量約為8000噸。隨著此次國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的成功注冊(cè)，年產(chǎn)量有望增加。”瀏陽(yáng)市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃明達(dá)表示，接下來(lái)，協(xié)會(huì)將進(jìn)一步加強(qiáng)品牌建設(shè)，讓瀏陽(yáng)豆豉真正成為一塊金字招牌，通過(guò)瀏陽(yáng)豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收和農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，更好助力鄉(xiāng)村振興。

近年來(lái)，瀏陽(yáng)堅(jiān)持“品牌興市、質(zhì)量強(qiáng)市”戰(zhàn)略，依托地理標(biāo)志，培育培優(yōu)特色產(chǎn)業(yè)，讓地理標(biāo)志成為金字招牌，讓地標(biāo)產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)。截至目前，瀏陽(yáng)已擁有8個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，分別為：瀏陽(yáng)花炮、瀏陽(yáng)煙花、瀏陽(yáng)鞭炮、瀏陽(yáng)蒸菜、瀏陽(yáng)菊花石雕、瀏陽(yáng)夏布、瀏陽(yáng)茶油、瀏陽(yáng)豆豉。

有興趣的朋友歡迎到瀏陽(yáng)去游玩，可以品嘗下當(dāng)?shù)氐奶厣朗常遣皇翘貏e的讓人心動(dòng)呢？