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“原釀本味醬油”證明商標發(fā)布明確此類醬油主要原料需為非轉(zhuǎn)基因

來源：中國網(wǎng)

“原釀本味醬油”團體標準和證明商標發(fā)布會現(xiàn)場。（中國網(wǎng)記者黃磊/攝）

中國網(wǎng)11月2日訊（記者黃磊）昨日（1日）下午，在2020年食品真實性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇期間，《原釀本味醬油證明商標》首發(fā)儀式暨“原釀本味醬油”團體標準宣貫會在北京舉行。國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化委員會、中國食品工業(yè)協(xié)會、國家食品檢測中心相關(guān)負責人，以及國內(nèi)醬油生產(chǎn)企業(yè)代表參加了活動。

會上，中國食品工業(yè)協(xié)會調(diào)味品專家委員會主任吳鳴介紹說，“原釀本味醬油”團體標準對原釀本味醬油進行了明確定義，即以非轉(zhuǎn)基因的大豆和（或）非轉(zhuǎn)基因的脫脂大豆（食用豆粕）、小麥和（或）小麥粉和（或）麥麩為主要原料，不添加味精、食品添加劑（食品工業(yè)用加工助劑除外），經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。該團體標準還對原釀本味醬油的感官、質(zhì)量、安全和真實性方面作出了具體規(guī)定。與現(xiàn)行的醬油標準相比，“原釀本味醬油”突出了對生產(chǎn)原料與添加劑的使用要求。

食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心秘書長、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心執(zhí)行副主任鐘其頂表示，“原釀本味醬油”與普通醬油的主要區(qū)別在于味精和食品添加劑的使用。為辨別“原釀本味醬油”的真實性特征，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院開發(fā)了醬油的穩(wěn)定同位素質(zhì)譜分析技術(shù)，可以根據(jù)同位素特征判斷醬油產(chǎn)品是否存在外源添加味精成分，進而判定產(chǎn)品真?zhèn)巍?br />
鐘其頂表示，《原釀本味醬油（T/CNFIA 114-2019）》是國內(nèi)首個將食品真實性指標納入醬油產(chǎn)品質(zhì)量指標的團體標準，不僅采用的科學(xué)分析方法和真實樣品數(shù)據(jù)庫判定依據(jù)，同時還采取“依據(jù)團體標準經(jīng)協(xié)會認定授權(quán)”+“流通市場第三方抽樣檢測監(jiān)督”的模式。通過商標特征—申請認定—協(xié)會認證授權(quán)—第三方真實性監(jiān)督的產(chǎn)品上市流程，做到產(chǎn)品由中國食品工業(yè)協(xié)會審查認證、由國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心在流通市場進行不定期抽查監(jiān)督。

據(jù)了解，“原釀本味醬油”團體標準已于2019年12月20日開始實施。同時，中國食品工業(yè)協(xié)會還聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了《原釀本味醬油證明商標》，并于今年4月7日獲得批準，《原釀本味醬油證明商標》是我國醬油行業(yè)目前唯一受國家法律保護的產(chǎn)品證明商標。

原釀本味醬油證明商標。（主辦方供圖）

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