餐飲業O2O渠道的群雄混戰，既是商場從無序到有序的必然，也是百度地圖標注O2O橫空出世，推動全部餐飲職業從頭洗牌的一個進程。從開展趨勢上看，餐飲O2O 渠道在餐飲職業中的地位，將由外掛到嵌入再到聯系，在餐飲工業鏈中也將由副角成為主角，并重塑全部餐飲業。從這些年餐飲O2O渠道的演化進程中，咱們不難 看出將來的走向。 互聯網年代：賤賣外掛 最初始的餐飲O2O渠道其實在互聯網年代前期就現已呈現，其時的渠道是以簡略的信息供給和信息獲取為主，花費者經過飲食公司官網、飲食點評網站 等途徑了解菜品、門店信息，再按圖索驥地花費。這即是最初始的餐飲O2O的1.0形式，代表性的渠道有百度地圖標注等餐廳索引網站、群眾點評及餐飲協會、公司網站。 而跟著2010年團購掃街式的推行，首家在線訂餐網站"飯統網" 為代表的團購方法也應用到餐飲業，創始了餐飲O2O渠道的2.0形式。美團也是其典型代表。此刻的O2O渠道是作為初級的互聯網推行東西存在，被餐飲公司 作為品牌推行和獲取客戶的渠道。O2O在餐飲職業價值鏈中的效果也主要是招引些對報價靈敏的顧客，經過線上下單，獲取優惠，再到門店花費，為餐廳帶來一些 新的客源。 這種初級的線上線下對接形式，重視的重心放在線上渠道如何為線下餐廳引流上，僅僅是把菜單搬到互聯網上，進行網上推行和促銷，招引更多客流到 店。長處是餐飲公司資本投入少，帶來的效果短期顯著，但是長時間而言對于品牌刻畫、客戶關系辦理進步并無好處。在餐飲職業價值鏈中，這類只重視線上的O2O 渠道，僅僅是線下事務的一個外掛，一個賤賣的事務員罷了，如果線下餐廳已騰挪不出報價空間、又缺少進步效勞質量的途徑，就很難完結花費者滿足和忠實。 此刻，原先躊躇滿志想用互聯網思維顛覆餐飲職業的互聯網高手們俄然醒悟，餐飲業等本地日子效勞業和其他職業有著天壤之別，O2O和傳統電子商務 之間也相差甚遠。餐飲業供給的是一種本地化的日子效勞，只能輻射到餐廳周邊5公里擺布的日子圈，因而有必要本地效勞、即時花費才干做到體會最好，這與能夠實 現跨物理空間的傳送與異步體會的規范商品天壤之別。線下餐廳才是餐飲O2O的要害載體，餐廳的口味、環境和效勞才是餐飲O2O的中心， 線下餐廳效勞質量的安穩和進步現已成為O2O繞不過去的一個檻。 移動互聯年代：中間人 而跟著移動互聯網技能的打破，使得餐飲O2O渠道開端向線下延伸，由廣告渠道變為效勞渠道，經過線上東西對線下的餐飲運營流程進行逐步的聯系與 優化，此刻餐飲O2O渠道進入3.0形式。在這種形式下，O2O渠道經過在線訂座、在線訂餐外賣等形式，逐步將餐飲業的預定、點單、付出的前期花費進程向 線上搬運，一起經過花費者在網站、移動端完結在線付出將餐飲業的付出結算也互聯網化。這種形式包含在線訂座，點餐功用的典型性渠道大嘴巴、訂餐小秘書、易 淘食等，及外賣訂餐渠道餓了么、必勝宅急送、麥樂送、點我吧、到家美食會、飯易得、早餐佳等。 此刻的餐飲O2O渠道，憑仗性價比更高的線上外賣、預定、付出、結算等功用，現已開端嵌入到餐飲職業的價值鏈條中來。 跟著交際媒體推行和在線付出的大規模遍及，餐飲O2O渠道進入4.0形式。餐飲O2O渠道在線上經過以微博、 微信為代表的開放性交際渠道拓展餐飲品牌的傳達渠道，增強商家與顧客的直接互動，給顧客帶來新的花費體會，增強了顧客黏性。在線下經過IT體系的應用，為 線下門店供給從點菜到結賬的全流程餐飲辦理體系，將客戶與餐廳之間進行直接銜接，由餐廳憑仗渠道對客戶進行自辦理與自推行。典型渠道有淘點點、大嘴巴等。 此刻的餐飲花費流程將完結這樣的改變：潛在顧客用掃一掃的方法成為泛會員，經過手機端直接閱讀附近的餐廳，挑選自個喜愛的菜品、再選定評估度最 高的餐廳、用手機端隨時隨地閱讀菜單、點菜、預定坐位，餐廳開端備料、留位，顧客到店掃碼承認后，廚房直接做菜，餐后手機付出，并進行評估、共享…… 這種形式下，既能處理大飯館功率疑問、又能處理小飯館流量疑問，逐步構成真實的線下及線上的聯動。此刻的餐飲O2O渠道盡管逐步開端強勢，但在職業價值鏈中仍是一個中間人的人物。 資本高度聯系年代：生態體系 而跟著移動自媒體、O2O、移動付出彼此聯系，O2O將進一步浸透入餐飲花費全流程，將有也許構成以O2O渠道為中心的餐飲業的微日子生態系 統。線上的O2O渠道將會代替傳統餐飲公司運營鏈條中的大多數環節，僅現場花費和體會環節保留在線下完結，構成線上效勞與線下體會高度對接的5.0形式， 顛覆傳統的餐飲工業鏈。 5.0形式的餐飲O2O渠道，樹立在線上線下兩個資本的高度聯系基礎上：一是把握客戶資本，并能經過大數據剖析進行花費者行為剖析，了解顧客的 需求。除品牌推行和促銷以外，更能為餐飲公司供給定制化的選址、推行策劃、銷售履行及客戶關系辦理效勞，完結精準推行；二是經過對線下餐飲門店運營辦理能 力的晉級聯系掌控線下餐廳。5.0形式的餐飲O2O渠道能夠經過在線方法完結從信息獲取、推行促銷參加、預定、點單、售后效勞、客戶關系辦理的完好花費閉 環，并能夠將菜品研制、供應鏈辦理、品牌推行、門店辦理、財政結算這些餐飲價值鏈上的要害節點用線上東西進行優化聯系，從而使餐飲O2O渠道逐步代替原有 的工業鏈條，并成為所在細分商場的中心。 OpenTable即是這種形式的代表公司。它既經過線上渠道，經過積點制度等方法挨近大規模、高黏度的客戶，為線下餐廳效勞，又與 Facebook、Yelp等網站協作，表現集合效應，將餐飲業的傳達方法從單純的曝光形式向影響力視點、口碑推行方向挨近，打造富有親和力、用戶活躍度 高的立體化交流渠道，將分散隨機的共享變得更為有序和常態化，精耕細作與顧客樹立親密關系；一起在把握用戶數據的基礎上，憑仗其技能搶先的 ERB（Electronic Reservation Book）體系為線下公司供給一系列的增值效勞，將餐廳庫存電子化、經過網站預定進步餐廳訂餐功率，使用軟件體系和用戶訂單左右開弓，抓住線下公司，在訂 餐效勞以外，更延伸出進步餐廳非頂峰用餐時段上座率的千分項目（1000-Point Program）、禮物餐飲推行（Treatful）、私膳推行（Private Dining）等增值效勞。OpenTable盡管收費昂揚、在美國也爭議不斷，成績卻一向堅持杰出，構筑了十分強壯的商場壁壘，相同學習OpenTable形式的易訂網，也在四年間成為臺灣餐飲O2O的龍頭老大，這正證明了5.0形式的生命力和競爭力。 綜上所述，跟著餐飲O2O渠道由1.0到5.0的過渡，電子商務手法逐步浸透更多的餐飲花費流程中，經過深化對客戶資本的把握，加強對線下餐廳的控制力，O2O最終將全方位浸透至餐飲職業的價值鏈條之中，最終O2O渠道，將由餐飲職業的副角成為令人矚目的肯定主角。 無論是1.0仍是5.0，渠道公司的存在價值就在于聯系線上線下資本，從工業變遷的途徑而言，餐飲百度地圖標注O2O渠道的全體開展，即是遵從著先挨近客戶資本、再內化餐飲公司運營流程，最終構成自個共同優勢重構全部職業這一開展途徑。
餐飲O2O是一個仍在不斷進化的商場，需求綿長的時間去用心效勞和運營，將來開展還將催生出更多愈加筆直、細分、專業、特性的餐飲O2O渠道，且讓咱們拭目以待。